Tort

Dzisiaj pochwalę się rękodziełem, ale trochę smaczniejszym niż zwykle:)

Całą historię powinnam zacząć od faktu, że jeszcze rok temu byłam całkowitym antytalenciem kulinarnym. Nie umiałam ani gotować, ani tym bardziej piec. O ile z gotowaniem sprawa za bardzo się nie zmieniła (choć się staram), tak pieczenie nie dość, że zaczęło mi wychodzić, to nawet sprawia mi przyjemność! Do spróbowania swoich sił w kuchni zmobilizował mnie mój chłopak, który w ubiegłe wakacje postanowił zrobić pierogi i stefankę! Jego pomysł był bardzo ambitny, jednak siły troszkę za małe (zabije mnie:D), w efekcie czego nerwy puściły, a ciasto na pierogi zaczęło latać ze złości po całej kuchni... Choć nie powiem, zarówno pierogi jak i stefanka były zjadliwe i nawet dobre.

Cała ta sytuacja odbiła się na mnie (strasznie dramatycznie brzmi) i postanowiłam poczynić swoje pierwsze kulinarne kroki. W ten sposób rok temu, po raz pierwszy zagniotłam ciasto i zrobiłam kruche babeczki - o dziwo naprawdę smaczne. Tak więc lepiej późno niż wcale, ale mój talent cukierniczy wreszcie się uaktywnił:)

Z czasem, nauczyłam się sporo i zaczęłam piec coraz trudniejsze ciasta. I tak oto powstał poniższy tort!

Dzieło zostało popełnione z okazji urodzin mojego lubego. Reakcja była genialna - radość pomieszana z zaskoczeniem, bo przecież od kilku lat nikt nie zrobił dla niego tortu urodzinowego.

A teraz do rzeczy:) Tort jest moją interpretacją słynnego na lubelszczyźnie Tortu Williams. Jest to tort gruszkowy z bakaliowym spodem i genialnym musem czekoladowym. Mus czekoladowy szczególnie polecam, bo stworzyłam własną wersję - bez jajek. Przepis na niego znajdziecie tylko tutaj, ponieważ jest to efekt moich poszukiwań i eksperymentów.

Jeśli ktoś ma ochotę, podaję przepis na tort:

Ciasto:
12,5 dag masła
szczypta soli
0,5 szkl. cukru
1 opakowanie cukru waniliowego
3 jajka
skórka pomarańczowa
tabliczka gorzkiej czekolady
1,25 szkl. mąki
2 łyżeczki proszku do pieczenia

Masło zmiksować ze szczyptą soli, cukrem i cukrem waniliowym. Gdy będzie dobrze ubite zacząć powoli dodawać jajka. Czekoladę drobno posiekać i dodać do masy razem ze skórką pomarańczy. Dodać mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia, dobrze wymieszać. Ciasto wlać do tortownicy (26 cm średnicy) wyłożonej papierem. Piec 30-35 minut w temp. 175 stopni Celsjusza.

Nadzienie:
4 małe gruszki
0,5 szkl. cukru

Gruszki obrać, pokroić w kostkę. W garnku zagotować 1 litr wody, dodać cukier i gruszki. Gotować przez 15 minut.

Należy również przygotować krem waniliowy, u mnie niestety z torebki, więc przepisu nie podaję.

Mus czekoladowy:
200 g czekolady gorzkiej
1 opakowanie cukru waniliowego
0,3 szkl mleka
200 g pianek marshmallow (najlepiej białych)
4 łyżki alkoholu (np. wódka, likier czekoladowy, likier gruszkowy, nalewka gruszkowa)
500 ml śmietany 36%

Czekoladę rozpuszczamy na parze. Do garnka wlewamy mleko, dodajemy cukier waniliowy i pianki. Cały czas mieszamy, do momentu aż pianki się rozpuszczą. Należy uważać, by nie zagotować pianek. Radzę podgrzać miksturę, ściągnąć z gazu i nadal mieszać wtedy nic się nie przypala, a pianki idealnie się rozpuszczają. Do rozpuszczonych pianek dodajemy alkohol, mieszamy. Następnie dodajemy małymi porcjami rozpuszczoną czekoladę, cały czas dokładnie mieszając. Studzimy powstałą miksturę. W między czasie ubijamy śmietanę, ale nie na bardzo sztywno. Gdy pianki i czekolada będą ledwo ciepłe powoli dodajemy śmietanę i delikatnie mieszamy.

Składanie tortu:

Ostudzone ciasto kroimy na pół. Dolną część układamy na paterze, nasączamy ponczem i smarujemy kremem waniliowy wymieszanym z gruszkami.

Drugą część ciasta wkładamy do tortownicy, nasączamy ponczem i wylewamy na nią mus czekoladowy. Wkładamy do lodówki do stężenia (u mnie cała noc). Po stężeniu musu oddzielamy go od brzegów tortownicy.

Na przygotowany wcześniej spód posmarowany kremem z gruszkami, nakładamy ciasto zalane musem. Dekorujemy!

A teraz moje przemyślenia związane z przepisem. Ciasto robi się szybko i łatwo, pięknie wyrasta i nie ma w nim zakalca. Jednak jest ono dość suche, więc radzę porządnie je nasączyć. Lepszym rozwiązaniem będzie upieczenie tradycyjnego biszkoptu z dodatkiem czekolady i pomarańczy. Natomiast mus jest mniej "napompowany" powietrzem niż tradycyjny zrobiony na surowych jajkach, ale ma obłędny smak i jest bardzo kremowy i delikatny. Zakochałam się w nim do tego stopnia, że jutro powstanie "pucharkowa" wersja tortu: na dno pucharka dodam trochę pokruszonych ciastek, następnie krem waniliowy i gotowane gruszki, na koniec wleję mus czekoladowy - duuużo musu:D

Mam nadzieję, że przepis komuś się przyda. Jeśli, któraś z Was pokusi się o przygotowanie tortu, w wersji tradycyjnej bądź pucharkowej, niech da znać, bo jestem strasznie ciekawa czy będzie smakowało.

Pozdrawiam:)